Producción del Néctar: El negocio del jugo de fruta envasada

About Producción del Néctar: El negocio del jugo de fruta envasada

Existe un incremento notable en el consumo de jugos y bebidas elaborados a base de frutas, los néctares tienen un gran potencial en el mercado de los productos alimenticios ya que extiende la vida útil manteniendo casi todas las características fisicoquímicas y microbiológicas de las frutas. A través de los siguientes videos te llevare paso a paso a Identificar, Describir y conocer las características de Producción y control de calidad para la obtención del néctar, jugo, bebida o refresco embotellado de frutas; además tienes material descargable. El curso está conformado por:

Sección 01

Bienvenida

Video 1:

Comienza Aquí

Video 2:

Justificación y estructura del curso

Video 3:

Recomendaciones

Sección 02

Conceptos y Definiciones Fundamentales

Video 4:

Jugo o Zumo de Frutas

Video 5:

Jugo o Zumo a partir de concentrado de frutas

Video 6:

Características Principales de la Pulpa de Fruta

Video 7:

¿Qué es Néctar o Jugo envasado? y Características Físico-químicas

Video 8:

Determinación de azúcares en frutas, zumos y Néctares

Sección 03

Materia Prima e Insumos

Video 9:

Frutas y su grado de Madurez

Video 10:

Características del Agua, su pH aceptable y cantidad que se debe diluir en las pulpas de frutas

Video 11:

Fórmula para la determinación de la cantidad de azúcar para la elaboración del néctar.

Video 12:

Ácido Cítrico y fórmula para su determinación

Video 13:

Conservante químico requerido y fórmula para su determinación

Video 14:

Estabilizantes y fórmula para su determinación

Video 15:

Plantilla Excel para determinar la cantidad de azúcar, ácido, estabilizante y conservante

Sección 04

PROCESOS

Video 16:

Recepción y Almacenamiento

Video 17:

Saneo (Lavado y Desinfección)

Video 18:

Pelado y Trozado

Video 19:

Escaldado de las frutas

Video 20:

Pulpeado y Refinado de Frutas

Video 21:

Estandarización de los insumos y la materia prima

Video 22:

Homogenización con el molino coloidal

Video 23:

Pausterización

Video 24:

Envasado, Sellado y Enfriado

Video 25:

Etiquetado, Rotulado y Empacado

Video 26:

Diagrama de flujos para la obtención del Néctar

Sección 05

Equipos e Infraestructura.

Video 27:

Equipos, materiales y utensilios generales

Video 28:

Equipos de Medición de calidad

Video 29:

Materiales para envasado

Sección 06

Control de calidad para la producción del Néctar

Video 30:

Análisis Organolépticos, Fisicoquímicos y Microbiológicos

Video 31:

Defectos más comunes (causas y sus soluciones) en la elaboración del néctar

Video 32:

Buenas prácticas de manipulación y fabricación

Sección 07

Balance de Materia y costos en la producción del Néctar

Video 33:

Balance de materia para la obtención de pulpa

Video 34:

Balance de materia para la obtención de néctar

Video 35:

Determinación de costos y del punto de equilibrio en la producción de néctar

Sección 08

Análisis de la producción de la pulpa y néctares de frutas

Video 36:

Análisis de la elaboración de pulpa de fresas

Video 37:

Análisis de la elaboración de Néctar de Piña

Video 38:

Análisis de la elaboración de Néctar de Manzana

Video 39:

Análisis de la elaboración de pulpa de Guanábana

Video 40:

Análisis de la elaboración de Néctar de mango

Sección 09

Libros de elaboración del Néctar

Video 41:

2 Libros impresionantes que debes leer antes de elaborar tu néctar o Jugo envasado (Gratis para descargar) Este curso va dirigido para ingenieros alimentarios, agroindustriales, técnicos de alimentos, químicos, dueños de gimnasios, comerciantes, snack bar, emprendedores, toda persona relacionada en la industria alimentaria y público en general.