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Physical Science and Engineering
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Introducción a la Ingeniería Gastronómica - ¡Ciencia en la Cocina!

     
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Introducción a la Ingeniería Gastronómica - ¡Ciencia en la Cocina!

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About Introducción a la Ingeniería Gastronómica - ¡Ciencia en la Cocina!

What You Will Learn?

  • Comprender cómo las transformaciones que suceden durante la preparación de alimentos en la cocina se basan en principios científicos y de ingeniería..
  • Comprender cómo se producen, conservan y transforman las estructuras alimentarias mediante diferentes técnicas culinarias..
  • Conocer y entender los procesos de ingeniería que ocurren al interior de los alimentos durante su preparación y preservación. .
  • Adquirir un léxico que permita acceder a la abundante literatura científica sobre los alimentos.   .