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URosarioX: Del aperitivo al postre: armonización de vinos, comida y situaciones
En este curso adquirirás pautas para armonizar vinos, alimentos y algunas situaciones especiales, que te permitirán realizar lecciones que conduzcan a la mejor experiencia posible, basado en parámetros objetivos y conocimiento del producto.
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URosarioX
About URosarioX: Del aperitivo al postre: armonización de vinos, comida y situaciones
El curso cuenta con una introducción que te permitirá entender conceptos como armonización y su diferencia con el maridaje, y reconocerás los sentidos que entran en la práctica de la cata y del juego de la armonización, así como las pautas generales.
A partir del segundo módulo, verás elementos característicos de algunos vinos y vinificaciones especiales para, posteriormente, comprender su momento de consumo.
En el tercer módulo, abordarás los cuadrantes de ubicación de los alimentos para entender sus características fisicoquímicas y, a partir de esta estructura, comprender qué vino va con cada tipo de preparación.
Finalmente, en el cuarto módulo, harás el mismo ejercicio con los alimentos dulces y terminarás el curso con aquellos “no” en el arte de armonizar.
What You Will Learn?
- Diferenciar los conceptos de armonización y maridaje..
- Determinar la implicación de los sentidos en el momento de catar los alimentos y la influencia de las texturas y temperaturas en la intención de armonización..
- Comprender, desde el sentido técnico, las características y clasificación de diversos vinos de vinificación especial, con el fin de poder saber en qué momento se debe hacer su servicio en armonía con los alimentos..
- Identificar los distintos cuadrantes de división de los alimentos de sal, en cuanto a sus ingredientes y técnicas de cocción..
- Determinar la clasificación de alimentos tales como los quesos, las pastas y las proteínas, para comprender qué vinos corresponden a cada cuadrante..
- Comprender los cuadrantes de los alimentos dulces para realizar su mejor armonización con vinos..
- Identificará los “sí” y los “no” en armonización con el chocolate y los “no” entre vinos y comida..